Autrefois considérées comme un aliment de base, les sardines sont aujourd'hui à l'avant-garde d'une révolution mondiale des produits de la mer. Riches en oméga-3, pauvres en mercure et pêchés de manière durable, ces minuscules poissons redéfinissent les régimes alimentaires, les économies et les pratiques environnementales du monde entier.
【Principaux développements】
1. La folie de la santé rencontre la durabilité
• Les nutritionnistes qualifient les sardines de « superaliment », une seule boîte fournissant 150 % de la vitamine B12 quotidienne et 35 % du calcium.
• « C'est le nec plus ultra de la restauration rapide : pas de préparation, pas de gaspillage et une fraction de l'empreinte carbone du bœuf », explique la biologiste marine Dr Elena Torres.
2. Évolution du marché : des « aliments bon marché » aux produits haut de gamme
• Les exportations mondiales de sardines ont bondi de 22 % en 2023, tirées par la demande en Amérique du Nord et en Europe.
• Des marques comme Ocean's Gold commercialisent désormais des sardines « artisanales » à l'huile d'olive, ciblant les milléniaux soucieux de leur santé.
3. Histoire de réussite en matière de conservation
• Les pêcheries de sardines de l’Atlantique et du Pacifique ont obtenu la certification MSC (Marine Stewardship Council) pour leurs pratiques durables.
• « Contrairement au thon surpêché, les sardines se reproduisent rapidement, ce qui en fait une ressource renouvelable », explique l’expert en pêche Mark Chen.
Date de publication : 21 mai 2025