Longtemps considérées comme un simple aliment de base, les sardines sont aujourd'hui au cœur d'une révolution mondiale des produits de la mer. Riches en oméga-3, pauvres en mercure et issues d'une pêche durable, ces petits poissons redéfinissent les régimes alimentaires, les économies et les pratiques environnementales à travers le monde.
【Évolutions clés】
1. Quand la folie du bien-être rencontre le développement durable
• Les nutritionnistes qualifient les sardines de « superaliment », une seule boîte fournissant 150 % de l'apport quotidien en vitamine B12 et 35 % en calcium.
« C’est le summum de la restauration rapide : pas de préparation, pas de gaspillage et une empreinte carbone bien moindre que celle du bœuf », explique la biologiste marine Elena Torres.
2. Évolution du marché : des produits bon marché aux produits haut de gamme
• Les exportations mondiales de sardines ont bondi de 22 % en 2023, tirées par la demande en Amérique du Nord et en Europe.
• Des marques comme Goldnow d'Ocean commercialisent désormais des sardines « artisanales » à l'huile d'olive, ciblant les millennials soucieux de leur santé.
3. Une réussite en matière de conservation
• Les pêcheries de sardines de l'Atlantique et du Pacifique ont obtenu la certification MSC (Marine Stewardship Council) pour leurs pratiques durables.
« Contrairement au thon surexploité, les sardines se reproduisent rapidement, ce qui en fait une ressource renouvelable », explique Mark Chen, expert en pêcheries.
Date de publication : 21 mai 2025